Putih Telur Berlada

Putih telur melimpah ruah mo dibuang sayang,udah dibikin kue, dibikin puding, sampe capcay,lantaran masih banyak akhirnya aku rebus tuh putih telur dan buat Putih telur goreng lada.tenyata ga sia-sia.. laku alias prang-pring..syukur-syukur ga terbuang , resepnya disini tinggal ganti aja pake putih telur...

Karoket

Kebetulan beli kulit lumpia terus mo bikin pangsit goreng eh.. malah bikin karoket dulu soalnya ko jadi inget karoket bikinan mama.udah telpon langsung praktek deh..

Bahan-bahan:
untuk isi:
1. 200 gram bihun rendam dengan air
2. 1 buah wortel ukuran sedang, iris seperti batang korek api
3. 50 gr koll iris halus
4. 1 helai bawang daun iris tipis
5. 3 siung bawang merah
6. 1 siung bawang putih
7. garam dan merica secukupnya
8. kulit lumpia secukupnya..
9. minyak untuk menggoreng

Cara bikin:
-tumis bawang merah,bawang putih setelah wangi masukan wortel, kol ,daun bawang lalu masukan bihun, merica dan garam.. masak hingga bihun lembut angkat dan dinginkan..
-ambil kulit lumpiah lalu isi dan bentuk, beri sedikit putih telur untuk perekat pada ujungnya.
-goreng mengunakan minyak panas sampe kuning kecoklatan..

"Puding Casablanca"

Dapet resep di milis NCC denger-denger puding casablanca ini enyak banget jadi penasaran nih... terus liat cara ngebakarnya di tim dalam Oven(au bain marie) kan jadi lebih penasaran..
dan setelah dicoba bener2 enak lho... terus dimakan dingin2 menurutku lebih enak.. lembut.. mo nyoba ?? nih resepnya..

PUDING CASABLANCA
Bahan :
3 bks Agar-agar warna putih
100 gr margarine / butter (anchor / wisjman) -> bisa ditambah max 200 gr
5 btr telur (jangan yang terlalu besar, 1kg isi 17 btr)
300 gr gula pasir( bagi 2 bagian)
50 gr tepung terigu
20 gr tepung custard
6 gls (1200 ml) susu segar (atau 120gr susu bubuk fullcream + 1200 ml air)
3 sdm coklat bubuk(aku pake coklat pasta..)
vanili

Cara membuat :
1. Cairkan mentega, sisihkan
2. Didihkan agar-agar, 150 gr gula pasir dan 600 ml susu cair sampai mendidih, angkat dari api, campuran sisa susu supaya cepat dingin
3. Kocok dengan mixer telur dan 150 gr gula pasir dan vanili sampai gula larut dan mengental
4. Masukkan tepung terigu dan custard kedalam telur
5. Masukkan mentega cair
6. Campur susu kedalam adonan telur, aduk rata
7. Saring adonan, bagi 2 adonan, satu bagian diberi coklat
8. Siapkan loyang ukuran 7x20, olesi mentega alasi bawahnya dengan kertas roti
9. Tuang adonan bergantian dengan menggunakan plastic segitiga
10. Bakar adonan dengan cara ditim(au bain marie) selama 1 jam dengan suhu 160°

Kacang Mete Goreng

Kacang Mete Garing dan Renyah
500 gram kacang mete
4 siung bawang putih
1 sdm gula putih
garam secukupnya..
minyak untuk menggoreng

cara bikinya:

·Panggang kacang mete dalam oven atau sangrai terlebih dahulu sebentar hingga sedikit berubah warna.ini akan membuat kacang menjadi garing, renyah dan beraroma tajam
.campur kacang dengan bawang putih yang telah dihaluskan bersama garam dan gula. Aduk rata. Diamkan selama 30 menit.
·Goreng kacang dalam minyak panas dengan api kecil
·Setelah matang keringkan kacang dengan tissue. Simpan dalam wadah tertutup


NB
. Jangan sekali2 mencuci dengan air
. semua tips aku dapet dari milis NCC

Kacang Bawang

Kacang Bawang Santan
Resep by: Fatmah Bahalwan

Bahan:
1 kg kacang tanah kupas
500 ml santan kental
10 siung bawang putih, iris tipis, goreng, sisihkan.(untuk taburan)
5 siung bawang putih
2 sdm garam

Cara membuat:
-haluskan 5 siung bawang putih dan garam, sisihkan.
-Masak santan hingga mendidih, masukkan bumbu halus, aduk rata, matikan api.
-Tuang kacang tanah, biarkan terendam hingga santan dingin.
-Tiriskan dan goreng dalam minyak sayur banyak yg sudah panas, aduk-aduk spy matang rata.
-Angkat, tiriskan, lalu tuang dalam nampan atau tampah yg dialasi kertas serap (missal kertas merang, atau tissue towel), taburi bawang goreng. Aduk rata.
-Biarkan hingga dingin, lalu segera kemas dalam toples rapat.


NB:
Tie ganti bawang putih taburannya dengan bawang merah..

Millo cookies

Bahan-bahan :
1. 100 gr mentega putih
2. 100 gr mentega
3. 5 sdm susu kental manis
4. 150 gr millo
5. 50 gr maizena
6. 3 butir kuning telur
7. 100 gr gula halus
8. 150 gr coklat blok(sisir kasar)
9. 200 gr terigu..

Cara buat :
Mixer mentega+mentega putih+ gula halus+ susu kental sampe lembut lalu masukan telur kocok sebentar sampe tercampur, lalu masukan sisa bahan semuanya. bulat bulatkan adonan sebesar kelereng dan susun di loyang jangan terlalu dekat nanti kembang, lalu oven..
adonanya aga lembek tapi ga apa-apa ko enyak.. lho....

Pandan Putih Telur

Wah kebetulan dirumah banyak putih telur bingung nih mo dibuat apa eh waktu lihat dapurnya Teh Ina.. ada posting Pandan Putih Telur, gayung bersambut dong..ga pake pikir-pikir langsung aja praktek dan hasilnya seperti teh Ina bilang buanyak lho, enak lagi.. satu resep aku bikin eh bisa dapet 10 cetakan kecil dengan 1 cetakan besar dasyat bukan, kebetulan mo sekalian nganterin bolu pesenan jadi aku sekalian kasih aja tuh kue sebagian abis banyak banget......

Bibinya akang bilang aku rajin.. padahal bukan soal rajin atau ga.. lihat si putih telur yang berlimpah kan bisa dimanfaatkan terus aku nyoba yg warna orange soalnya kebetulan ada pewarna lebih eh bagus juga cuma aku kasih tambah vanilla essen aja soalnya biar wangi.. Teh Ina makasih yah..
kalo ada yg penasaran mo nyoba resepnya

disini

enak lho...Tau ga, akang suka lho..sekali lagi Teh Ina makasih yah..

Bolu gulung 3 warna

Bahan-bahannya:
1. 125 gr mentega (cairkan)
2. 11 butir telur buang putih telurnya 5
3. 125 gr terigu
4. 190 gula kaster
5. 1 sdm TMB
6. 3 sdm tepung maizena
7. 1 sdt BP
8. 2 sdm air
9. pewarna kue warna hijau dan orange( sesuai selera)

Bahan untuk cream
250 gram cream mixture
1/2 kaleng susu kental manis
Mixer hingga lembut..

Cara membuat bolu:
Mixer gula + telur + terigu + TMB + maizena + BP + air dengan menggunakan kecepatan tinggi sampai putih dan kembang lalu masukan mentega cair lalu aduk hingga rata


Bagi adonan menjadi 3 bagian
satu adonan biarkan berwarna putih,satu adonan beri pewarna hijau dan satu lagi adonan warna orange

Tuang dalam loyang 20 x 30(alasi loyang dengan kertas roti dan olesi mentega) ketiga2nya berurutan.. orange, hijau dan putih dengan ketebalan 1cm dan oven hingga atasnya kuning kecoklat-coklatan.

Setelah masak dinginkan dan olesi dengan cream lalu gulung menggunakan kertas roti..

Cake Buah

Ga sengaja lihat-lihat photo eh nemu gambar kue ini jadi inget waktu itu bikin buat Nasufi sepupu akang waktu dia tunang, aku bikin sebagai hadiah aja..

Pastel isi Abon

Bahan-bahan :

500 gr tepung terigu
1 butir telur
35 gr udang kering haluskan
75 gr mentega
5 sdm tepung kanji
3 siung bawang putih haluskan
air secukupnya
garam secukupnya
250 gr abon untuk isi

Caranya :
-Setelah udang kering (ebi) dan bawang putih halus campurkan dengan tepung terigu,tepung kanji, mentega,telur dan air juga garam, uli adonan hingga kalis.

-setelah itu giling adonan tipis-tipis(menggunakan markato, mesin untuk membuat cheese stick atau kulit molen) lalu bentuk bulat2 dan isi dengan abon lalu cetak.

-goreng dengan api sedang hingga pastel berwarna kuning.

Putri bersalut coklat

Bahan bahan :

300 gr mentega
75 gr gula tepung
2 kuning telur
3 sdm susu tepung
400 gr tepung terigu
250 gram cooking coklat(lelehkan)
40 gr decoration cakes

caranya :

Kocok mentega dengan gula hingga halus lalu masukan telur dan setelah rata masukan susu dan tepung bentuk adonan lonjong kecil2 dan bakar
setelah dingin. lelehkan cooking coklat(dengan cara doble boil) dan lumuri kue tadi dengan coklat lalu taburu dengan hiasan kue (decoration cakes)
dan masukan dalam lemari es setelah coklat beku..
siap deh... selamet mencoba..

Kue lagi..

putri salju

PUTRI SALJU
============
Sumber : Fatmah Bahalwan

Bahan:

250gr mentega
100gr gula halus
200gr kacang mete (panggang, haluskan)
250gr tepung t eri gu

Bahan taburan:
150gr gula bubuk, aduk dengan 1/2sdt vanilli
gula donat secukupnya.

Cara membuat:
-Kocok mentega dan gula halus hingga pucat, tambahkan kacang mete dan tepung t eri gu, aduk rata
-Bulatkan adonan, simpan dalam kulkas ½ jam, bentuk bulan sabit.
-Susun dalam loyang tipis (loyang cookies), panggang dalam oven selama lk. 20 menit, hingga matang.
-Gulingkan dalam gula tabur.

Lobi-Lobi

Lobi-lobi atau mungkin orang Singapore bilang Onde-Onde hanya beda nama saja tapi rasa dan bentuknya sama seperti yg selalu mamaku buat.

Bahan dan cara menbuat lobi-lobi ini sama seperti badak berendam tapi yg membedakannya adalah isinya, kalo lobi-lobi isinya gula kawung(gula merah/gula melaka) dan setelah di direbus dimasukan dalam kelapa parut yg sudah di kukus dulu bukan kuah santan.

Kelepon 1
Bahan:
A. Bahan kulit
1. 300 gram ubi rebus haluskan
2. 200 gram tepung ketan putih
3. 100 gram tepung kanji
4. esen pandan secukupnya
5. air secukupnya
6. gula merah dipotong2 kecil
7. kelapa parut dibuang kulit secukupnya,kukus -/+ 15 menit
8. garam sedikit

caranya :
-Haluskan ubi lalu uli dengan tepung ketan dan tepung kanji + esen pandan dan air sehingga kalis lalu bulatkan dan isi dengan gula merah .
-Didihkan air setelah mendidih masukan bulatan tadi biarkan hingga terapung dan angkat masukan dalam kelapa parud yg sudah dicampur dengan sedikit garam..
siap deh. eh.. jangan bilang2 ini resep yg ini dari mertu lho...

Kelepon 2
Bahan:
250 gr tepung beras ketan
50 gr tepung beras putih
80 ml air daun suji
2 sdt air kapur sirih
100 gr gula merah, sisir
½ btr kelapa, kupas, parut
¼ sdt garam
1 ltr air

Cara membuat:
-campur tepung beras ketan dan tepung beras putih, aduk rata. Sisihkan.
-campur air daun suji dan air kapur sirih
-tuangi tepung dengan campuran air daun suji, aduk dan uleni hingga menjadi adonan yang liat.
-ambil sedikit adonan, pipihkan, beri sedikit gula merah, rapatkan dan bentuk bulat menyerupai bola.
-masak air hingga mendidih, celupkan bola-bola kelepon, biarkan hingga matang dan mengapung.
- angkat, langsung gulingkan dalam kelapa parut yang sudah dibubuhi garam.

This recipe by Fatmah Bahalwan (NCC), nah yg mo bikin silahkan pilih mo resep yg mana ...

Perkedel Kentang

Perkedel Kentang

Bahan-bahannya :
1. 3 buah kentang goreng/rebus
2. 1 butir telur
3. 5 sdm daging cincang yg sudah direbus
4. 1 buah cabe merah iris tipis
5. 1 helai daun bawang iris halus
6. 3 siung bawang merah, iris halus dan goreng
7. 2 batang seledri iris halus
8. garam dan merica secukupnya
9. 1 butir telur untuk lapisan luarnya

Caranya :
Setelah kentang digoreng haluskan bersama bawang merah yg sudah digoreng tadi, masukan daging cingcang, telur, cabe merah, daun bawang,seledri, garam dan merica campur sampe rata.. lalu bulat2 kan adonan dan waktu mau menggoreng celupkan dalam telur yg sudah dikocok lalu goreng..
Setelah kuning kecoklatan angkat dan siap dihidangkan..

Pepes Ikan Pari

Sebetulnya dulu aku ga begitu suka,tapi suatu malam akang ngajak makan di Lau Pa Sat terus icip-icip dikit eh..ternyata enak,ga bau amis dan isinya lembut jadi suka nih.Jadi waktu hari saptu aku ke pasar geylang ma akang dan akang liat tuh ikan pari sekalian ngetes nih mo bikin sendiri bisa ga yah..

Bahan-bahanya:
1. 500 gr ikan pari cuci rendam asam+garam
2. 7 buah cabe merah
3. 4 buah cengek yg merah (clili padi/cabe rawit)
4. 1 siung bawang besar
5. 2 siung bawang putih
6. 3 muncang(kemiri/buah keras)
7. 2 cm kunyit
8. 5 sdm air asam jawa yg kental
9. 1 batang serai
10. garam secukupnya
11. daun pisang u/ membungkus

caranya :
setelah ikan pari direndam air asam + garam cuci bersih dan sisihkan
blender semua bahan hingga halus lalu lumuri ikan pari tadi dng bumbu halus tadi dan diamkan selama 30 menit
lalu bungkus ikan pari dan bumbunya tadi dengan daun lalu kukus( kalo ibu mertuaku sukanya dibakar , tapi aku sukanya dikukus dulu )
setelah 30 menit baru angkat sebelum dihidangkan bakar lagi diatas api dengan api sedang biar aga kering didalamnya.. siap deh dihidangkan..

Resep ku'ker syanti

Kue Nastar
aku juga yakin kue nastar ni ada banyak sekali resep dan bentuk dari nastar biasa sampe nastar kiju dan setiap orang punya komposisi bahan yg berbeda tapi lagi-lagi aku bilang ini resep yg selalu aku buat.

Bahan-bahanya :
300 gr mentega
150 gr roombuter/wisman
3 butir kuning telur
100 gr gula halus
75 gr kiju
750 gr terigu

bahan selai nenas :
5 buah nenas buang kulit haluskan
300 gr gula pasir(sesuai selera tergantung manis tidaknya nenas)
100 gram mentega(supaya waktu kita pegang tidak melekat)
cara bikin selai nenas :
didihkan nenas dengan gula sampai airnya berkurang setelah aga kering masukan mentega angkat setelah warnanya kuning aga kecoklat-coklatan.

Cara bikinya:
Kocok mentega + wisman + gula halus sampe putih sambil masukan telur satu persatu setelah rata masukan terigu aduk dengan senduk kayu sampe tercampur rata,bentuk adonan dan beri isinya(bentuk sesuai selera)susun dalam loyang lalu olesi dengan kuning telur dan panggang..

Resep lainnya nanti menyusul..

Resep ku'ker syanti

Kue kacang tanah kiju
kue ini aku jual lebih mahal sedikit dari kue kacang tanah biasa .. soalnya bedanya juga dikit hi..hi.
Bahan-bahannya:
500 gr terigu
170 gr gula halus
200 gr kacang tanah yg sudah digangrai dan haluskan (haluskan sampe keluar minyak)
200 ml minyak (atau mentega cair)
100 gr kiju chedar
1 butir kuning telur untuk olesan
50 gr kacang tanah sangrai lalu cingcang kasar u/taburan

cara buatnya sama dengan kue kacang tanah biasa..

NB:-setelah kacang tanah disangray, sebelum dihaluskan buang dulu kulitnya.
-kalo mo pake mentega usahakan cari mentega yg tidak masin (no salt).
-bagian repotnya nyangrai kacang kadang ga tepat, kurang masak nanti wanginya ga keluar, terlalu masak alias gosong lebih ga enak lagi.. hi..hi...

Good Luck..

Resep Ku'ker syanti

Kue makmur
Bahan-bahan:
160 gr mentega
100 gr minyak sapi
1 butir telur
80 gr gula halus
400 gr terigu
200 grGula putih yg di blender halus untuk taburan
Bahan isi
150 gram kacang mete bakar sebentar cingcang kasar
100 gr gula halus
50 gr mentega
camburkan adonan.

cara bikin :
aduk mentega minyak sapi dengan tangan hingga halus lalu masukan telur dan semua bahan yg tersisa lalu bulatkan adonan isi dengan adinan isi lalu bentuk setelah matang taburi denga gula yg dihaluskan..

Kue Kacang Tanah
Bahan-bahan :
250 gr kacang tanah, sangray dan haluskan
500 gr terigu
150 gr gula halus
200 ml minyak sayur(filma,bimoliatau mentega yg ga masin)
1 butir kuning telur u/ olesan
Cara bikinya :
campur semua bahan lalu bentuk adonan, susun dalam loyang setelah itu olesi dengan kuning telur dan oven.
NB :menggunakan kacang tanah lebih baik dari pada pindekas rasanya lebih enak.

dah dulu ah... besok sambung lagi yah resep lainnya..

Lebaran dan Kuker