Laksa S'pore

Beberapa waktu yang lalu , tie sempet belajar gimana bikin laksa sama mertua , soalnya laksa buatan mertua ehm... sudah terbukti enak bangeeeet... :) , beliau biasa nyebutnya laksa S'pore tapi ternyata kata mertua sebetulnya ini laksa Johor (Malaysia) sebab kalo laksa Singapore sebetulnya emang beda , heuheuheu ya sudahlah,... apapun namanya tapi kalo kata tie mah emang maknyooos....

Dari beberapa jenis laksa , selain laksa yg ini tie juga suka banget laksa penang , kalo kebetulan tie ke Kuala Lumpur pas hari Sabtu biasanya di sepanjang Jl Abdul Rachman (Mesjid India) suka ada bazzar , nah disana pasti dijual laksa penang , eeehhmm rasanya segeeer rada asem2 gitu pokonya enaaak :) deuuh jadi ngiler ini ,sayang tie belum tau cara bikinnya...

Sementara resep laksa penang tie belum tau , ya sudah sementara bikin laksa s'pore ala mertua aja hehehhe aka laksa johor ;)

Resep laksa singapore ala Mertua 

Bahan :

1 kl ikan parang 

700 gr Ikan kembung

1 biji kelapa (buat kerisi hingga keluar minyak)

6 biji bawang putih

2 biji bawang besar

1 batang serai

2cm lengkuas

2 sdm rempah kari (ikan)

1 kotak kara kecil

Garam secukupnya

Belacan secukupnya

Air secukupnya

Pelengkap :

Mie laksa secukupnya...

Bawang besar , iris tipis

Timun potong halus

Daun kesum  iris halus ( kalo tak suka skip)

Telur rebus

Chilli padi ( untuk sambalnya ditumbuk dgn bawang putih)

Caranya :

Bersihkan ikan lalu rebus hingga lembut , buang tulangnya lalu haluskan (kalo menggunakan panci presto tidak harus dibuang si tulang cukup rebus hingga tulangnya betul2 lembut lalu blender) , blender bawang besar ,bawang putih lalu tumis dengan rempah yg lain setelah wangi masukan ikan  tadi dan aduk rata biarkan hingga mendidih , lalu masukan santan , kerisi   setelah mendidih masukan air hingga cukup pekatnya , biarkan mendidih  jng lupa beri garam , setetelah mendidih matikan api , hidangkan dengan mie laksa serta pelengkapnya....

*kerisi = kelapa yg sudah di sangray hingga garing lalu di tumbuk halus sampe keluar minyak.